Nel cuore pulsante di Napoli, tra i vicoli tortuosi e carichi di storia del centro antico, si trova la Locanda Gesù Vecchio. Questo ristorante è un faro di tradizione gastronomica partenopea, dove ogni piatto racconta storie di passione, cultura e radici profonde. Tra le tante prelibatezze che vengono servite in questa locanda storica, gli Ziti alla Genovese spiccano come il simbolo indiscusso del luogo.

Nonostante il nome possa suggerire un legame con la città ligure, la Genovese è un piatto genuinamente napoletano. La Genovese è diventata una delle ricette più amate e rappresentative della cucina campana. Si tratta di un sugo denso e saporito, realizzato con abbondanti cipolle ramate e carne di manzo, cucinati lentamente per ore fino a ottenere una consistenza cremosa e un gusto intenso, dolce e avvolgente. Gli ziti spezzati, grazie alla loro forma particolare, assorbono perfettamente questo condimento, rendendo ogni boccone un'esperienza sensoriale unica.

Alla Locanda Gesù Vecchio, gli Ziti alla Genovese non sono solo un piatto: sono un rituale quotidiano che celebra la tradizione culinaria napoletana. Qui, ogni singolo ingrediente viene scelto con cura, garantendo qualità eccelsa. La carne utilizzata è generalmente lacerto, o girello di manzo, cotta insieme a grandi quantità di cipolle ramate. Durante la lunga cottura, queste ultime si trasformano in una crema dorata e profumata, donando al sugo una dimensione di profondità e armonia gustativa.

Gli Ziti alla Genovese incarnano lo spirito stesso della cucina napoletana: semplice nei suoi ingredienti, ma ricca di significato e tradizione. È un piatto che ha sempre accompagnato i momenti importanti della vita familiare, riunendo generazioni attorno alla tavola con il rito ancestrale della cottura lenta e paziente. Alla Locanda Gesù Vecchio, ogni portata di Ziti alla Genovese racconta una storia d'amore per la tradizione e per il territorio. Ogni boccone è un invito a immergersi nel cuore pulsante di Napoli, dove la cucina è molto più di una semplice arte culinaria: è un modo di vivere, di sentire e di condividere emozioni.

La Genovese non è solo un piatto, ma un simbolo di identità culturale e gastronomica. Alla Locanda Gesù Vecchio, essa viene celebrata ogni giorno, confermando che la vera essenza della cucina napoletana risiede nella cura, nella passione e nel rispetto per le proprie radici.

di Andreina Nacca