Ein Prosit... "Alla Salute", una frase ormai famosa nel mondo enogastronomico italiano e internazionale. La ventiquattresima edizione di questo evento iconico si è tenuta di recente nella regione del Friuli Venezia Giulia, precisamente ad Udine e nei suoi dintorni, dal 18 al 22 ottobre. L'evento ha offerto un interessante programma di appuntamenti legati al mondo del cibo e del vino, ed ha riscosso un grandissimo successo.
Questa manifestazione è diventata nel tempo un punto di riferimento per la cultura enogastronomica internazionale, la tradizione vinicola e la scoperta delle materie prime in cucina. Tanti prestigiosi chef, nazionali ed internazionali, si sono avvicendati ai fornelli nei migliori ristoranti di Udine e provincia. Il pubblico ha potuto partecipare a cene, degustazioni, masterclass, laboratori dedicati e incontri, vivendo un’esperienza completa.
Alla ventiquattresima edizione di Ein Prosit, tra gli chef troviamo Luca Doro, giovane pizzaiolo proveniente da Macerata Campania (CE), appartenente all'Alleanza Slow Food che ha cucinato presso la Pizzeria alla Lampara, locale storico ad Udine centro, facendo il Sold Out nelle prenotazioni.
Luca Doro vanta numerosi riconoscimenti per la sua maestria nel mondo della pizza: pizzaiolo dell’anno 2022 per le Guide de l’Espresso, fa parte dell’associazione degli Ambasciatori del Gusto, dell’Alleanza Slow Food cuochi e pizzaioli Campania e Basilicata, vanta 2 spicchi Gambero Rosso nella Guida Pizzerie d’Italia 2024 ed è partner selected sulle farine Petra del Molino Quaglia.
Durante l'evento, ha presentato un menù innovativo, utilizzando prodotti appartenenti a presidi Slow Food e mostrando un forte senso di conoscenza del prodotto e degli impasti.
Il menù proposto è stato un vero e proprio trionfo di sapori accompagnati da degustazioni di vini presentati dall’AIS Friulana:
Entrée di Empanadas abbinate al vino Pittaro Etichetta Argento Brut S.A, seguita dalla classica Pizza Margherita Casa Marrazzo e dalla Pala Orzo e Riso abbinata al vino Di Lenardo Friuliano "TOH" 2022. In seguito, Luca ha presentato la sua Pizza Carmnella, abbinata a un Antonutti Merlot 2021. A conclusione del menù, un tris di dolci irresistibili: Delizia Doro con crema e amarena, Ricordo da Bambino (una piccola pallina di gelato alla vaniglia con sale Maldon e olio selezione Doro) e Piccolo Bottone di Biscotto, abbinati rispettivamente a Grappa Monovitigno Nonino e Amaro Nonino Quintessenzia.
Durante l'evento, Luca Doro ha annunciato con grande entusiasmo l’apertura nei prossimi mesi del suo nuovo locale, "Impronta Doro", insieme ai suoi soci ed amici di infanzia, Massimo Stellato e Alessandro Zaccariello, a Cervignano del Friuli. Questa notizia ha suscitato enorme curiosità nel pubblico, che non vede l'ora di provare le sue prelibatezze culinarie.